Situată în Munții Monadhliath, la sud de Inverness, Tomatin a fost fondată oficial în 1897, în perioada de boom a whisky-ului scoțian. Istoria sa este marcată de extreme: în anii ’70, era cea mai mare distilerie din Scoția, operând nu mai puțin de 23 de alambicuri și producând peste 12 milioane de litri de alcool anual, cea mai mare parte fiind destinată blendurilor celebre (precum J&B sau Johnnie Walker). Totuși, în anii ’80, când industria a intrat în criză, Tomatin a fost salvată de o companie japoneză (Takara Shuzo), devenind prima distilerie scoțiană cu acționariat nipon. Această schimbare a marcat o tranziție radicală: de la cantitate industrială, la o focalizare obsesivă pe calitate și pe promovarea propriului brand de single malt.

Ceea ce face ca Tomatin să fie un whisky special este „caracterul de Highland” definit prin finețe, nu prin forță brută. Apa folosită provine din pârâul Alt-na-Frith, care curge prin terenuri pline de granit și turbă, oferind o puritate aparte. Deși este o distilerie de munte, profilul său este surprinzător de tropical. Procesul de distilare lentă permite dezvoltarea unor note bogate de fructe cu miez galben (caise, piersici) și citrice. Un aspect unic la Tomatin este faptul că dețin propria cooperărie (atelier de reparat butoaie) la fața locului, ceea ce le oferă un control total asupra maturării, folosind o varietate impresionantă de butoaie, de la Sherry și Bourbon până la vinuri de Madeira sau Porto.

Astăzi, Tomatin este o distilerie premiată, primind titlul de „Distileria Anului” în repetate rânduri. Expresia de bază, Tomatin 12 ani, este un exemplu de manual pentru un whisky echilibrat, oferind arome de mere verzi, miere și condimente ușoare. De asemenea, brandul este renumit pentru seria Cù Bòcan — o variantă afumată care celebrează legenda unui câine-fantomă care ar fi bântuit zona. Tomatin a reușit să își păstreze spiritul de comunitate (mulți angajați locuiesc chiar în casele din incinta distileriei), oferind un whisky onest, complex și extrem de plăcut, care demonstrează că mărimea nu contează atunci când pasiunea pentru detaliu preia controlul.